Transformando Vidas: A Jornada do Queijo Artesanal na Fazenda Velho Pitta

No coração de Itamonte, uma cidade situada no sul de Minas Gerais, um casal decidiu mudar radicalmente suas vidas. Bianca Lamenha e Gustavo Pitta trocaram suas carreiras na indústria para se dedicarem à produção de queijos artesanais na Fazenda Velho Pitta. O resultado? Um sucesso que já lhes rendeu mais de 30 prêmios nacionais e internacionais, celebrando não apenas a qualidade de seus produtos, mas também a paixão por um modo de vida mais simples e conectado à natureza.

A Rotina no Curral

Na fazenda Velho Pitta, a rotina começa bem cedo, às cinco da manhã. As vacas, que são tratadas com muito carinho, seguem uma rotina quase que coreografada. Cada uma sabe seu lugar e, como conta Bianca, “Elas saem, cada uma vai para o seu coxo certinho. Elas já estão acostumadas”. Essa conexão e cuidado com os animais é um dos pontos que fazem a diferença na qualidade do leite e, consequentemente, dos queijos produzidos.

O Amor pelos Animais

Bianca se diverte ao explicar que, apesar das exigências do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), que recomenda que os gados sejam chamados por números, ela prefere dar nome a cada uma das suas vacas. “Não, mas aqui tudo tem nome”, afirma, rindo. Essa relação próxima com os animais reflete-se na qualidade do leite, que é livre de tuberculose e brucelose, garantindo um produto final de excelência.

Produção Artesanal e Prêmios

O que faz o queijo da fazenda Velho Pitta se destacar é o método de produção, que é totalmente artesanal. Eles utilizam leite cru e seguem normas rigorosas para obter o Selo Queijo Artesanal (SQA). “Uma das exigências para obter o Selo é que a propriedade seja livre de tuberculose e brucelose. Isso permite você vender para todo o território nacional”, explica Bianca.

O queijo Mantiqueira de Minas, por exemplo, é uma das especialidades da casa. A origem dessa denominação remonta a estudos realizados pela Epamig, Emater e IMA, que comprovaram que a região, com sua altitude e solo único, é ideal para a produção de queijos especiais. O resultado é um queijo conhecido por seu sabor suave e adocicado, bastante diferente de outros queijos que encontramos por aí.

A História por Trás da Fazenda

A história da Fazenda Velho Pitta é marcada por tentativas e recomeços. Bianca e Gustavo, antes de se dedicarem aos queijos, tentaram várias outras atividades no campo, mas nenhuma parecia se encaixar. “Ele tentou fruta, mas ficou na mão do atravessador e acabou desistindo. Depois fomos para o carneiro, só que um dia a gente chegou do Rio e os carneiros estavam saindo para abate. Eu chorava e ele também”, relembra Bianca. Foi nesse momento que decidiram mudar de direção e, assim, optaram pela produção de leite.

Sucesso e Reconhecimento

Hoje, a queijaria é sinônimo de sucesso. Os queijos Velho Pitta já conquistaram prêmios em diversos lugares, incluindo um Super Ouro no Peru e premiações em eventos como os de Cunha e Minas Gerais. Bianca se orgulha de sua produção, que ainda é pequena e familiar. Ela faz questão de estar sempre presente no processo e, muitas vezes, leva pessoalmente os queijos para seus clientes no Rio de Janeiro.

Um Estilo de Vida Sustentável

A fazenda não é apenas um local de produção, mas também um espaço de interação. Bianca e Gustavo recebem visitantes para um brunch com queijos e vinhos e planejam eventos como um luau ao ar livre, criando experiências únicas para os amantes do queijo e da boa gastronomia.

Conclusão

A dedicação e o amor que o casal coloca na produção dos queijos são o verdadeiro segredo do sucesso. “Acho que é fazer com amor e com qualidade”, resume Bianca. Ela se divide entre a queijaria, os cuidados com o rebanho e o sonho de fortalecer a tradição do Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas. Assim, a Fazenda Velho Pitta não é apenas um negócio, mas um verdadeiro legado de amor aos produtos artesanais e à vida no campo.